Как разжечь тандыр правильно: секреты и советы

12 ОТВЕТОВ НА ВОПРОСЫ О ТАНДЫРЕ

12 ОТВЕТОВ НА ВОПРОСЫ О ТАНДЫРЕ

Вопросов, которые задают о тандыре, достаточно много. Проясним самые важные аспекты, касающиеся использования и растопки печи, а также способа приготовления кушаний.

1. Из чего изготавливается тандыр?

Основным материалом является природная глина без вредных примесей. Изделие запекается несколько часов при температуре +1200°С. Это обеспечивает его высокую прочность и термостойкость. После первого розжига могут появиться трещинки, но это не показатель плохого качества! Возникают они из-за теплового расширения глины внутри тандыра и не ухудшают его свойств. При правильной эксплуатации печь прослужит больше 5-7 лет.

2. Какими бывают тандыры?

Глиняные переносные печи выпускаются в основном в форме бочки или колокола. В таких емкостях оптимально распределяется температура.
• Вес. Тандыры бывают малыми (до 60 кг), средними (60-100 кг), большими (100-120 кг) и супербольшими (от 120 кг). У больших толще стенки, поэтому еда готовится быстрее.
• Толщина стенок. Оптимальной считается 5-7 см, чтобы печь долго сохраняла тепло. Ее можно будет использовать и зимой. Малые и средние рассчитаны на сезонную эксплуатацию.
• Высота. Высота тандыра обычно составляет 70-110 см. Высокие печи подходят для приготовления большинства блюд и подвешивания длинных шампуров (45 см).
• Горловина. Широкой считается горловина от 30 см. Удобна для приготовления лепешек .Для шашлыков и бараньих ножек можно выбрать высокий тандыр со средней горловиной.

3. Где лучше установить тандыр?

Подойдет ровная площадка из бетона, кирпича или клинкерной плитки. Для тандыров весом больше 100 кг потребуется монолитная бетонная плита. Нежелательно ставить печь в песок, так как есть вероятность опрокидывания. Запрещается разжигание в закрытых помещениях, в беседках и под низкими навесами. Необходима хорошая вентиляция и соблюдение осторожности при розжиге. При ветре пламя может вырываться из горловины на один метр. Тандыр можно использовать зимой на открытом воздухе, но разжигать его постепенно!

4. Как и чем разжигать тандыр?

Первый обжиг нужно делать не спеша, постепенно повышая температуру. Для розжига используются мелкоколотые дрова и измельченная щепа лиственной древесины. В среднем потребуется две охапки дров. Жидкость для розжига использовать нельзя!
– Топить тандыр нужно с открытой крышкой и поддувалом.
– Сначала на дно емкости насыпается щепа и поджигается.
– После разгорания на нее укладываются дрова (на 1/3 объема печи).
– Растопка занимает примерно час, пока стенки не побелеют.
– Когда угли начнут тлеть, пора закладывать продукты.
– Тушить печь водой нельзя, нужно дождаться ее остывания.

5. Что можно приготовить в тандыре?

Готовить можно практически все продукты, используя подходящие приспособления (шампуры, решетки, казаны, сковородки). Готовить нужно по очереди, чтобы запахи блюд не смешивались. Время приготовления зависит от вида продукта, а также от нагрева печи и температуры окружающей среды. В холодный сезон кушанья готовятся медленнее.
• Шашлыки на шампурах (15-20 мин.).
• Целая курица (40-50 мин.).
• Баранья ножка (80-90 мин.)
• Рыба на решетке (10-15 мин.)
• Грибы, овощи, пицца (8-10 мин.).
• Лепешки на стенках (1-2 мин).

6. Какая температура в тандыре?

Температура внутри печи варьируется в пределах 150-300°С. Оптимальный показатель – 200-220°С. Крышка цельная и имеет уплотнительное кольцо, а задвижка позволяет плотно закрыть поддувало. Все это обеспечивает сохранение тепла в течение 2-2.5 часов. Сначала готовят баранину и курицу, потом рыбу, овощи, грибы или пиццу. При температуре 150°С мясо получается мягким и сочным, а при 200°С – быстрее поджаривается. В обоих случаях для получения румяной корочки рекомендуется приоткрывать зольник и крышку.

7, Какой тандыр подойдет для дачи?

Для правильного выбора тандыра нужно учесть его вес, толщину стенок и внутренний объем. При покупке важно предусмотреть его использование в летнее и зимнее время.
– Маленькие тандыры весом до 60 кг можно рассматривать как альтернативу мангалу для сезонного использования. Подойдут для летнего отдыха небольшой семьи.
– Оптимальным считается тандыр весом 80-120 кг. Для его размещения не потребуется специальная площадка. А толщина стенок позволяет готовить кушанья в холодный сезон.
– Если собираются большие компании, то лучше приобрести тандыр весом от 120 кг. Вместительный, теплоемкий и пригодный для круглогодичного использования.

8. Что входит в комплектацию тандыра?

В базовом варианте предлагается набор шампуров (от 6 до 20 штук), а также кочерга, совок, колосник. Чем шире комплектация, тем выше цена тандыра. Но тем удобнее его использовать. В расширенный комплект входят кованая подставка под крышку и кованый крюк, чугунная сковорода, термометр и влагонепроницаемый чехол для хранения.


9. Как оформляется тандыр?

Переносные керамические печи могут покрываться глазурью или быть без внешнего покрытия. Декорируются однотонным лепным декором, мозаикой, узорами в восточном стиле или цветными рисунками. Установка в красивые кованые «корзины» также придает им эстетичный внешний вид. Но это делается и с практической целью: упростить переноску и установку тандыра, размещение шампуров и различных приспособлений.

10. Как ухаживать за тандыром?

Зола со дна убирается с помощью кочерги и совка. Преимущество в том, что емкость не нужно мыть после использования. Очищение от жира происходит во время следующего розжига. Тандыр можно обмыть снаружи, то только после полного остывания, чтобы он не треснул от холодной воды. Его можно оставлять на открытом воздухе даже в зимний сезон. Это удобно для больших и тяжелых печей, которые сложно переносить. Но при длительном хранении лучше накрывать их влагозащитным чехлом для защиты от осадков и загрязнений.

11. Самый популярный тандыр?

По статистике нашего магазина, самыми популярными являются:

12. Какие аксессуары приобрести для тандыра?

У нас огромное количество аксессуаров для тандыров, но в первую очередь, хотели бы порекомендовать аксессуары первой необходимости:

  • Подставка под тандыр – тут все просто. Желательно, чтобы тандыр не лежал на полу. Для этого есть подставка для тандыра. Подставки бывают разными: подставка стандартная, подставка-зольник и подставка-тележка (рекомендуем). Некоторые модели идут с готовыми, стандартными подставка: Восточный от фирмы “Амфора” (подставка не снимается), тандыры бернда “Технокерамика” (подставка съемная и может быть заменена любой другой), тандыры бренда “ЭкоТандыры)
  • Подставка под крышку тандыра – очень удобный аксессуар для тандыра. Обычно, при приготовлении блюд в тандыре, некуда поставить крышку и специальная подставка для крышки будет незаменимым аксессуаром
  • Этажерка для тандыра – если Вы собираетесь готовить не только шашлыки на шампурах, а разнообразить свое меню овощами, стейком из рыбы и т.д., то для этих целей обязательно нужно будет этажерка. Этажерки бывают 2-х ярусными, 3-х ярусными и самые большие – 4-х ярусные. Учтите, что высота 4-х ярусной этажерки составляет в среднем 52см и подходит только для высоких тандыров.
  • Чехол для тандыра – необходимая вещь для долговременной и качественной работы тандыра. С ним установленной на улице глиняной печи не страшны: осадки; ветер; уличная пыль.
  • Крюк – аксессуар, предназначенный для многих тандыров; подходит для запекания больших кусков мяса, дичи, приготовления сложных блюд
  • Камень для выпечки – отличный аксессуар для выпечки хлеба, пиццы, хачапури, самсы и других блюд из теста

Наши рекомендации. Выбирайте аксессуар в зависимости от того, что собираетесь готовить

Как правильно и безопасно разжигать тандыр

Новые технологии значительно облегчили труд хозяев на кухне, принеся массу новых устройств для приготовления пищи. Не все они удовлетворяют потребностям в здоровой и вкусной пище. Многие обращаются к традиционным проверенным столетиями, приспособлениям для жарки и запекания разнообразных продуктов. В традиционных старинных жаровнях, печах и мангалах продукты не теряют свой вкус, не подгорают и прожариваются при правильном их приготовлении.

Яркий представитель этих приспособлений тандыр: азиатская печь, напоминающая большой глиняный горшок. Он топится дровами, для получения вкусных, прожаренных блюд, нужно знать, как разжигать тандыр, как правильно его растопить в первый раз после приобретения. От этих знаний зависит дальнейшая его эксплуатация.

Первый розжиг

Первый разогрев печки имеет значение: первый нагрев дает небольшие трещины: швы, образующиеся от сильного жара. Это обычное явление, которого не следует опасаться, швы не повлияют на дальнейшую работу печи. В процессе этого разогрева печка полностью подготовится к работе.

При первом розжиге необходимо поднимать температуру постепенно, не забрасывая внутрь много дров. Постепенный нагрев станет гарантией долгой службы глиняного горшка. Он прогреется равномерно, не треснет, стенки закалятся под воздействием умеренного огня.Первый розжиг может быть связан с опасностью высокого пламени. Подготовить тандыр к работе, значит, в первую очередь, соблюдать осторожность! При себе нужно иметь рукавицы и полотенце, все части приспособления сильно разогреваются.

Повара советуют придерживаться этапов растапливания тандыра.

  1. На дно горшка загружают мелко колотые дрова, закрывая приблизительно одну третью его часть. Закрывают его большой крышкой.
  2. Разжигают дрова через отверстие внизу конструкции. На этом этапе необходимо регулировать температуру горения, это делается с помощью ограничения потоков воздуха, для этого приоткрывают поддувало.
  3. Дождаться, когда дрова совсем прогорят, дать приспособлению полностью остыть.

После начальных манипуляций печь готова к работе, ее можно опять растапливать и готовить в ней разнообразные блюда.

Огонь должен погаснуть естественным путем, нельзя тушить его водой или другими подручными средствами.

Обычный разогрев тандыра

От знаний, как правильно разжечь тандыр, зависит качество блюд. Разогрев тандыра для приготовления блюд производят по той же технологии, что и в первый раз. Отличия касаются времени прогрева, количества и качества дров, времени года. Зимой соблюдается несколько иная технология.

Читайте также:  Как сделать забор из штакетника — монтаж штакетника

В теплое время года разогревают глиняный горшок, обычным способом закладывая в него дрова, лучше всего для приготовления блюд подходят фруктовые деревья. Их ветки и стволы быстро прогорают, одновременно давая много углей. С помощью поддувала печку растапливают, прогревая от 30 минут до часа, в зависимости от того, какое блюдо решено приготовить.

Сигналом о готовности печки к работе станут ее белые стенки, которые в процессе нагрева постепенно освобождаются от копоти. С углями поступают по-разному: оставляют их внутри, выгребают на улицу либо накрывают фольгой. Манипуляции зависят от блюда, которое планируется приготовить. Некоторые хозяева переносят угли в мангал, чтобы использовать их повторно: пожарить что-то на углях.

Повара знают, как топить тандыр в холодное время года, этот процесс немного отличается от его растапливания в весеннее-осенний период. Сначала тщательно прогревают стенки, как при первом розжиге. Потом, не дожидаясь его остывания, закладывают следующую порцию дров для приготовления пищи. Эти манипуляции позволят прослужить тандыру долгое время.

Полезные советы

Тандыр: старейший инструмент для приготовления разнообразных кушаний. На всем протяжении его использования повара делились полезными советами по его розжигу.

  1. Во время первого розжига пробуют приготовить простое блюдо, лучше всего это сделать в казане. Так можно определить, насколько хорошо прогреваются стенки, как ведет себя горячий горшок при жарке или запекании в нем каких-либо продуктов. К тому же, он не будет растоплен впустую.
  2. Повара знают, что для некоторых блюд одного розжига может не хватить: например, для крупной бараньей ноги. Необходимо подтопить печку еще раз. В этом нет ничего страшного, необходимо просто наблюдать за жаром в печи, и если его не хватает, подбросить еще дров.
  3. Для растапливания подходят не только фруктовые дрова, но и дуб, ясень и другие подобные сорта древесины. Дрова обязательно просушивают, хвойные породы деревьев жечь не рекомендуется, так как они выделяют ненужные при приготовлении пищи смолы. Канцерогены могут сделать блюда несъедобными
  4. Печка обладает свойством поддерживать открытый огонь только при приоткрытом поддувале или крышке. Если горшок плотно закрыт, открытое горение невозможно, можно не беспокоиться за то, что продукты подгорят.
  5. Жир, накапавший на стенки и дно приспособления, вытирать не стоит, он прогорит при следующем его розжиге.

Полезные советы и “тандырные хитрости”.

Доброго времени суток!

Тандыр. Казалось бы, что может быть проще: выбрать и купить тандыр, растопить его, загрузить еду, дождаться готовности. Однако если вы хотите получить максимум удовольствия от приготовления в тандыре, стоит учесть некоторые хитрости, которые позволят вам насладиться вкусной и полезной едой из тандыра, а также продлить срок эксплуатации этой восточной печи.

Мало кто может похвастаться таким опытом приготовления еды в тандыре, как сотрудники компании «Тандырхаус». И в этой статье мы поделимся некоторыми тонкостями и секретами, чтобы на вашем столе всегда была красивая, вкусная, а главное здоровая еда. Итак, начнем по порядку:

Растопка и подготовка тандыра к работе

Выберите и купите тандыр и аксессуары на tandyrhouse.ru 🙂 .

Определитесь с местом установки тандыра. Учтите, что пламя из тандыра в момент растопки может достигать 1 метра в высоту от горловины. Если рядом с вашей BBQ зоной есть деревья и кусты, убедитесь, что пламя их не повредит. То же самое касается строений на вашем участке.

Для растопки тандыра следует использовать сухие дрова, не содержащие смолы. Идеально подходит сухая береза. А для придания дополнительного аромата можно использовать дрова фруктовых деревьев: яблоню, вишню, грушу, сливу и т.д. Можно добавить немного щепы для копчения.

Одним из плюсов тандыра является его хорошая тяга в момент растопки и легкость розжига дров – жидкость для розжига крайне не рекомендуется использовать в тандыре.

Как мы помним, топить тандыр нужно с открытой большой крышкой и открытым поддувалом , чтобы не перегреть тандыр. Однако в самом конце процесса растопки, когда пламя уже не такое сильное, можно установить на место верхнюю крышку с открытым колпачком, чтобы она прогрелась и набрала температуру самого тандыра.

После того, как тандыр набрал температуру, не стоит убирать все угли. Оставьте некоторое количество углей, не выше колосниковой решетки. Это добавит пикантного аромата вашим блюдам, приготовленным в тандыре.

Приготовление еды в тандыре

Самый частый вопрос – не падает ли мясо с шампуров. Несмотря на особую форму шампуров, тут есть свои хитрости. Насаживая мясо на шампуры, последний (нижний) кусок стоит немного провернуть и чуть опустить вниз. Это нарушит структуру волокон мяса и позволит зафиксировать его на шампуре. А еще мы рекомендуем последней насаживать на шампур картофелину. Так еще вкуснее 🙂

Если вы планируете готовить курицу, баранью ногу или просто крупный кусок мяса на крюке для подвешивания, старайтесь разместить продукт по центру тандыра. В идеале использовать крюки разного размера. Для таких случаем прекрасно подходит наш набор крюков для тандыра .

Нужно помнить, что мясо в тандыре печется, а не жарится, поэтому если вы хотите подрумянить блюдо и получить хрустящую корочку, за пять минут до готовности откройте поддувало и верхний колпачок. Образовавшийся поток горячего воздуха от углей, оставшихся на дне тандыра, придаст аппетитный румяный вид вашему блюду.

Эксплуатация и хранение

Тандыр не нужно мыть и чистить. Внутри тандыр очищается сам под действием высокой температуры, а снаружи лучше защитить тандыр от непогоды нашим пылевлагозащитным чехлом . Тандыр можно оставлять на улице круглый год. Морозы и жара ему не страшны. Главное помнить, что тандыр боится резких перепадов температур. А значит категорически запрещено тушить его водой или пытаться помыть из садового шланга сразу после готовки.

Надеемся, что данная статья будет полезна для тех, кто уже является счастливым обладателем тандыра и для тех, кто только планирует приобрести тандыр! А если у вас есть свои рецепты или советы для тех, кто уже купил тандыр и вы хотите поделиться ими – присылайте их нам на info@tandyrhouse.ru и мы их опубликуем!

Самых активных пользователей мы наградим подарками! 🙂

Правила первого розжига тандыра

В этой статье мы расскажем как правильно разжигать тандыр первый раз, чтобы он прослужил долго и радовал Вас многое годы.

Правило первого розжига тандыра также необходимо выполнять если тандыр сырой, на улице мороз или после длительного перерыва.

Наличие волосяных трещин в тандыре является естественным и нормальным явлением в качественном тандыре. При правильном розжиге тандыра кол-во и размер трещин будет минимальный.

Храните тандыр на улице только в защитном чехле и на подставке. Это защитит тандыр от влаги.

1) Крышка тандыра и колпачок должны быть сняты, поддувало вытащено, колосниковая решетка установлена на дно тандыра

2) Первая закладка – не дрова, а мелкая щепа, можно добавить немного бумаги

3) Поджигаем щепу, и, постепенно ее добавляя, поддерживаем небольшой огонь не менее 30-40 минут. Наша цель – хорошо прогреть стены и дно тандыра, и только после этого можно начать постепенно поднимать пламя к горловине, увеличивая количество щепок и дров

4) По прошествии 30-40 минут, можно начать подкладывать дрова потолще.

Закладывайте в тандыр сухие не хвойные породы древесины на 50-70% объема не более. Пока пламя достает до горловины, крышку надевать не следует! Ее можно надеть, когда пламя начнет утихать, чтобы она тоже прогрелась.

5) Тандыр вначале изнутри весь почернеет, а затем, когда достаточно прогреется для начала приготовления еды – побелеет, т.к. копоть выгорит. Тандыр готов!

6) С углями можно поступить по желанию – некоторые предпочитают их удалять через поддувало при помощи совка и кочерги, но абсолютно допустимым также является оставить их тлеть в тандыре, тем самым дав возможность тандыру дольше сохранять тепло. Мы рекомендуем оставлять угли для лучшего вкуса барбекю. Нужно только равномерно распределить угли по дну, чтобы не мешали приготовлению еды. Далее – закрываем поддувало, подвешиваем шампуры, крюк или этажерку с едой – и закрываем крышку и колпачок! Как правило, всполохов пламени в тандыре во время приготовления пищи нет, так как перекрыт доступ воздуха.

Приятного Вам аппетита!

ВНИМАНИЕ! Рекомендуем не использовать жидкости для розжига, тем более ни в коем случае не лейте ее на открытый огонь. Возможно воспламенение бутылки у Вас в руках!

Как установить тандыр и как пользоваться тандыром

Как установить и как пользоваться Тандыром

После приобретения Тандыра его хочется сразу испытать в работе и приготовить всякие вкусности из мяса, рыбы или овощей, а также сделать выпечку хлеба или самсы.

Но перед началом приготовления блюд в тандыре возникает вопрос: как правильно установить Тандыр?

Керамический дровяной Тандыр ставится на открытой площадке. Если Тандыр ставится на веранде, то над Тандыром обязательно должен быть вытяжной короб, так как из дровяного Тандыра при разогреве выходит открытый огонь и высота пламени может достигать 1,5 метра.

У электрического Тандыра такого ограничения нет, так как разогрев электрического Тандыра происходит с помощью эл.спирали, которая закреплена на внутренней стенке сосуда.

Читайте также:  Канализация в загородном доме: септик

Детей к Тандыру лучше не допускать во избежание травм и ожогов.

У с редних и большых Тандыров в комплекте входит подставка под бак.

Подставка позволяет приподнять дно сосуда над почвой. Благодаря подставке керамическая печь лучше прогревается и дольше остывает по сравнению с углубленными в грунт моделями.

Установка Тандыра процесс не сложный и в первую очередь надо соблюсти условия – ставить Тандыр вертикально на ровную твердую площадку. Эту площадку можно сделать самому, уложив горизонтально тротуарную плитку или просто кирпичи. Тогда Тандыр будет устойчив во время приготовления еды. После разогрева Тандыра, передвинуть его затруднительно, так как Тандыр разогревается до высокой температуры.

Как подготовить к работе новый Тандыр (как разжечь тандыр)

Все Тандыры в процессе производства проходят обжиг температурой около 1100 °C , но после приобретения Тандыра очень важный момент правильно разжечь Тандыр в первый раз.

Первоначальная растопка Тандыра производится постепенно, начиная с небольшого количества дров в Тандыре. Уголь для разогрева Тандыра не подходит, так как быстро прогарает и не успевает произвести разогрев Тандыра. В процессе растопки постепенно добавляются дрова для увеличения пламени в Тандыре. Можно сразу заложить большое количество дров, но тогда требуется регулировать пламя с помощью положения нижней заглушки – приоткрывать её постепенно для изменения величины тяги в пламени.

В процессе первоначальной растопки Тандыра, его стенки покрываются множеством мельчайших трещинок. Это позволяет керамике терморасширятся. Характериные звуки потрескивания и щелчки, производимые расширяющейся стенкой, считаются номальным явлением.

Тандыр – Инструкция по применению

    Переносной керамический Тандыр установите на ровную твердую поверхность. Для подключения электрического Тандыра потребуется переноска-удлинитель.

  • В дровяном Тандыре установите на дно колосниковую решетку, которая идет в комплекте с Тандыром и загрузите в Тандыр подготовленные заранее дрова. Дрова лучше использовать из твердых пород дерева. Дрова из сосны не подходят для розжига тандыра, так как могут выделить смолу. Жидкость для розжига не рекомендуется использовать, так как в закрытом сосуде останется неприятный запах, который передасться продуктам.
  • Электрический Тандыр подключите к переноске-удлинителю.

      Откройте отверстие для поддува, которое находится в нижней части сосуда.

  • Разведите небольшой огонь в дровяном Тандыре и добавляйте небольшие дрова по немногу так, чтобы поддерживать слабое горение в течении 30-40 минут.
  • Электрический Тандыр будет разогреваться постепенно, так как в нем уже установлена нужная спираль, которая постепенно разогреет сосуд.

      Когда наружные стенки дровяного Тандыра станут ощутимо теплыми, вот только после этого можно начинать увеличивать разогрев Тандыра, добавляя во внутрь более толстые дрова и поленья на 1/3 объема сосуда. Именно в этом процессе уже быстрого разогрева Тандыра можно услышать треск керамического сосуда и появления трещин на Тандыре.

    Когда загруженные дрова прогорят и сильное пламя исчезает, сосуд Тандыра нужно закрыть большой крышкой, оставив открытым малое отверстие крышки, чтобы выходил дым от прогорающих дров.
    Обжигаем до образования раскаленных углей.

  • Добавляем в сосуд вторую порцию дров на 1/3 объема и повторяем процесс.
  • Определяется готовность тандыра к закладыванию продуктов для приготовления только визуально. По мере горения дров и разогрева Тандыра, стенки сосуда покрываются черной копотью. По мере прогрева тандыра и сгорания дров, сажа выгорает.

    Когда внутренние стенки тандыра станут светлыми, температура в Тандыре достигнет рабочего уровня в диапазоне 250-300 °C . Оставшиеся от дров раскаленные угли частично (или полностью) удаляются через поддувало и после этого поддувало закрывается керамической пробкой, идущей в комплекте с Тандыром.

    1. Далее можно загружать в Тандыр заранее приготовленные продукты для приготовления шашлыка или других кулинарных явств.

    Разогретый с редний и большой Тандыр держит температуру, необходимую для приготовления всяких вкусняшек 2,5-3,5 часа. Так что, у вас достаточно времени для приготовления большого количества мяса и овощей.

      После приготовления блюд в Тандыре, дайте сосуду остыть естественным образом, и ни в коем случае не используйте воду для охлаждения, иначе сосуд может лопнуть.

  • Остывший Тандыр очистите от углей и уберите в закрытое помещение или накройте чехлом для защиты от осадков и пыли
  • Тандыр: инструкция по применению.

    Для измерения внутренней температуры в Тандыре в некоторых моделях установлен встроенный термометр,

    но лучше всего температуру мерить с помощью инфракрасного ручного термометра, который в хозяйстве пригодится не только для Тандыра.

    Этот инфракрасный термометр идет в качестве подарка при приобретении у нас Тандыра

    Тандыр зимой также можно использовать для приготовления блюд, но разогрев (первый раз) Тандыра надо делать летом, чтобы не допустить растрескивания сосуда, в остальном использование тандыра зимой не отличается от применения в теплое время года.

    Как приготовить мясо, курицу, рыбу и грибы подробная видео инструкция

    Фотоинструкция: как я растапливаю тандыр на даче!

    Подробно расскажу о том, как я топлю стационарный тандыр, который возвел в прошлом году на дачном участке по своим чертежам (инструкция, как сделать тандыр).

    Как правильно растопить тандыр?

    Перед тем, как растопить тандыр, я начинаю с чистки — убираю уголь и золу, которая осталась с еще прошлого применения.

    Фото 1. Угли и зола на дне топки тандыра после его использования

    Этап 1. Подготовка к топке тандыра

    Для уборки использую маленький металлический совок с длинной ручкой (см. фото 1). Размер рабочей части совка должен быть таким, чтобы он без проблем проходил в отверстие-поддувало и мог очистить зольник.

    Все отходы очень удобно удалять через зольник. Для этого со дна тандыра снимаю металлическую решетку и все остатки твердого топлива сгребаю в углубление (зольник), затем через наружное отверстие-поддувало удаляю угли и золу.

    Фото 2. Сняли металлическую сетку зольника

    Фото 3. Дно тандыра после уборки

    Возможно, у вас сразу возникнет законный вопрос – почему я не делаю уборку сразу после топки и готовки на тандыре? Нет, я не ленюсь ))). Дело в том, что мой стационарный тандыр имеет очень большую теплоемкость и после топки он остывает медленно (остывание продолжается примерно 12…15 часов!).

    После уборки золу и угли используем в качестве удобрения на дачном участке.

    Этап 2. Разводим костер в тандыре

    Следующий этап – разжигание костра в топке тандыра. Перед этим этапом на дно тандыра укладываю два огнеупорных кирпича (можно использовать и обычный – глиняный). Делаю это для того, чтобы была возможность установки после топки печи на дно толстостенной кастрюли или казана для готовки различных блюд (шурпа, овощное рагу, каша, лагман и пр.). Также возвращаем на место металлическую решетку, которую сняли ранее.

    Фото 4. Сетку зольника вернули на место

    Фото 5. Уложили два кирпича на дно тандыра

    Для разжигания костра в тандыре используем старую бумагу и мелкие сухие ветки, т.е. разжигаем обычный костер в каменном мешке.

    Фото 6. Преступим к разжиганию печи

    При разжигании костра в тандыре желательно открыть полностью поддувало и крышку печи.

    Фото 7. Разжигание печи производим с открытой крышкой и поддувалом

    Позже, когда огонь хорошо разгорится, можно уменьшить выходное дымоходное отверстие печи. Делается это при помощи крышки тандыра.

    Фото 8. Процесс пошел.

    В отверстие между крышкой и стенкой тандыра подбрасываем топливо.

    Фото 9. В отверстие между стенкой и крышкой подбрасываем мелкие ветки

    У меня часто спрашивают: чем топите тандыр? Отвечаю: в основном использую мелкие сухие и не очень ветки, старую виноградную лозу после обрезки кустов, мелкие обрезки древесины от столярных или плотницких работ и пр. Крупные дрова используем редко, т.к. необходимо понимать, что конечная цель при растопке тандыра это не угли (как при приготовлении еды на мангале), а разогретые стенки печи. Таким образом, печь не требовательна к качеству дров и все обрезанные ветки садовых деревьев идут в дело.

    Первоначально при топке тандыра стенки становятся черными от копоти и золы. Это нормально и вполне приемлемо. Немного погодя, после достаточного нагрева, стенки самоочистятся и снова побелеют.

    Важно! Именно цвет стенок тандыра укажет вам, что они достаточно нагрелись и можно тандыр использовать для кулинарных экспериментов.

    Фото 10. Постепенно уменьшаем сечение отверстия для выпуска дымовых газов

    Вся операция по топке тандыра занимает у меня примерно 40…60 минут. Этого времени вполне достаточно для того чтобы разогреть печь до нужной температуры.

    Этап 3. Приготовление в тандыре

    После окончания топки, когда стало видно, что стенки самоочистились от копоти и золы и вся древесина перегорела, полностью закрываю поддувало и металлическую крышку, чтобы в печь не было доступа воздуха и выхода дыма.

    Фото 11. После завершения топки тандыра закрываем поддувало

    Фото 12. Когда топка завершена, закрываем полностью крышку

    В таком состоянии тандыр может постоять 15…20 минут. Это время можно потратить на подготовку продуктов для их загрузки в печь.

    Фото 13. Готовим. Рабочий беспорядок

    Загружаем продукты в тандыр, полностью закрываем дымоход тандыра металлической крышкой и ждем пока не произойдет достаточная тепловая обработка продуктов.

    • Шашлык и курица (разрезанная на кусочки) готовится в тандыре 20…25 минут.
    • Овощи на шампуре готовятся – 25…30 минут.
    • Шурпа, овощное рагу в казане готовятся – 40 минут.

    Фото 15 Пора доставать

    После готовки в печи, ее тепло можно дополнительно использовать. Например, мы подсушиваем яблоки и груши для получения сухофруктов.

    Читайте также:  Мастика для торта: рецепт

    Фото 16 Используем нагретый тандыр, сушим яблоки

    Ну и последний этап можно назвать — кайфуем от приготовленной еды! )))

    Удачной вам топки тандыра! Есть вопросы — задавайте в комментариях, всем отвечу. Кто не знает принцип работы тандыра — читайте здесь.

    65 идей зонирования однокомнатной квартиры

    Когда в твоем распоряжении всего одна комната, невольно забываешь об эстетике, заняв голову решением первостепенных задач: куда поставить двуспальную кровать, сколько квадратных метров выделить под гостиную и где во всем этом хаосе найти пространство для мест хранения? Не говоря уже о свободном передвижении. В общем, зонирование однокомнатной квартиры — работа не из простых. Хорошая новость в том, что не нужно «изобретать велосипед» — просто черпайте идеи из нашей статьи!

    Основные способы зонирования

    Владельцы однокомнатных квартир могут гордиться своим жильем, так как открытое пространство, наподобие квартир-студий, сегодня пользуется огромной популярностью. В них количество перегородок сведено к минимуму, в то время как акцент делается на просторе и свободе.

    Но чтобы гармонично организовать интерьер, необходимо прибегнуть к зонированию. Это своеобразная волшебная палочка в мире дизайна, которая позволяет разделить помещение на видимые жилые зоны, при сохранении его функциональности. Для этого можно использовать все, что угодно: от ткани до мебели.

    Ширмы

    Традиционно за ширмами прятались дамы, чтобы сменить наряд и сохранить достоинство. Долгое время этот элемент был забыт — то ли потому, что даже в самой маленькой квартире можно найти место для переодеваний, то ли из-за изменчивости нравов. А зря, ведь это самый простой вариант перегородки.

    Ширмы идеально подходят для тех случаев, когда нужно разделить пространство на две площади. При этом они мобильные, не требуют сложной установки, не занимают много места в собранном виде. Можно приобрести изделия, которые впишутся в любую стилистику, скроют от посторонних глаз часть помещения или создадут легкие очертания, украсив интерьер.

    Шторы и занавески

    Чтобы избежать четкого деления комнаты на зоны, можно использовать занавески. Они лучше всего подходят для ограждения спальни, создавая внутри интимную, уютную обстановку, способствующую крепкому сну.

    Впрочем, эффект зависит от материала. Например, легкий тюль лишь визуально отделит область от остальной части помещения, зато подарит ему ощущение воздушности. Более массивные шторы отлично справятся с задачей зонирования, но для небольших пространств лучше отдать предпочтение текстилю светлых оттенков.

    Установить штору-перегородку можно на обычный карниз внутри комнаты или создать конструкцию по типу держателей для балдахинов.

    Перегородки из гипсокартона

    Визуально зонировать однокомнатную квартиру можно и с помощью гипсокартонных перегородок. Их проблематично убрать в случае необходимости, как, например, мобильную ширму, зато по виду не отличишь от капитальной стены.

    Конструкция из гипсокартона дешевая, легкая, не вызовет сложностей при монтаже и обладает хорошей звукоизоляцией. Она может быть ровной, округлой, арочной, помогая создать уникальный дизайн. В зависимости от потребностей пространства, ее делают ярким акцентом в интерьере или незаметной частью стены, которая в любом случае отлично справится с миссией зонирования.

    Стеллажи и шкафы

    Мы привыкли ставить книжные шкафы и стеллажи вдоль стены, «забирая» тем самым огромную часть комнаты. Чтобы сэкономить пространство и разделить его на две зоны, достаточно поставить такую мебель перпендикулярно стене.

    Для этого больше подойдут шкафы со сквозными полками, но в случае с закрытой конструкцией — заднюю сторону можно сделать зеркальной или использовать в качестве грифельной доски, покрыв специальной краской. Предметы, соединяющие в себе сразу несколько функций — современное решение не только для маленьких квартир, но также и для просторных помещений.

    Подиумы

    Небольшой подиум — еще один отличный способ зонирования однокомнатной квартиры. Обладатели высоких потолков могут разместить на нем гостиную, столовую или кабинет. А вот с низкими потолками можно позволить себе разве что спальню, которая предполагает минимальное передвижение.

    Подобная возвышенность может послужить дополнительным местом для хранения вещей, благодаря выдвижным ящикам. Для очень высоких подиумов рекомендуется соорудить ступеньки. Плюс подиумов в том, что они не занимают лишнее место и помогают выделить какую-то зону.

    Раздвижные перегородки

    Созданные по принципу раздвижных дверей такие перегородки позволяют полностью отделить область или сделать ее открытой. Современные изделия в открытом виде занимают минимум пространства, а благодаря разным материалам, помогают создавать нужную атмосферу.

    Например, если в образовавшейся зоне нет окон, лучше выбрать полупрозрачную поверхность, которая обеспечивает приватность, но пропускает немного света. Идеально такое решение впишется в японский стиль или минимализм.

    Зонирование детской и гостиной в однокомнатной квартире

    Однокомнатная квартира — это решение не только для холостяков. Здесь сможет комфортно разместиться и семейная пара с ребенком, если выбрать подходящий вариант зонирования.

    Для маленького ребенка нужно выбрать самую теплую и светлую часть помещения, которую со временем можно расширить или видоизменить.

    Чтобы иметь возможность следить за безопасностью ребенка, но при этом предоставив ему личное пространство, можно воспользоваться обычной ширмой, занавеской или раздвижной перегородкой.

    Детям любого возраста придутся по душе детские на подиуме, при этом, чем выше — тем лучше. Для этого можно приобрести двухъярусную мебель. Контролировать деятельность ребенка помогут конструкции-трансформеры со столом, пересекающим две зоны.

    Визуально отделить детскую от гостиной в однокомнатной квартире можно и с помощью цветов. Зачастую, дети падкие на все яркое и веселое, так что детский уголок будет легко отличить от остальной части. Только нужно следить за тем, чтобы оттенки в интерьере были сочетающимися.

    Зонирование спальни и гостиной в однокомнатной квартире

    Для такого типичного варианта зонирования подойдет любой вид перегородок. Отталкиваться нужно от особенностей планировки, дизайна и желаемого эффекта.

    В квартирах-студиях квадратной формы принято выделять зону спальни плотными перегородками, которые практически создают ощущение отдельной комнаты. Этого можно достичь с помощью комбинирования разных видов. К примеру, стеллажи с одной стороны и шторы — с другой.

    Идеи зонирования 1-комнатной квартиры — фото

    Ничто лучше не проиллюстрирует теоретический материал, как реализованные проекты однокомнатных квартир, в которых задействованы принципы зонирования. Изучая их, можно почерпнуть для себя интересные идеи и убедиться в эффективности разных решений.

    1. Деревянная эстетика в Москве

    Дизайнерам из студии Welcome Studio в проекте Wood&Stone удалось совместить два противоположных свойства — камерность и открытость. Типовая однушка 49 кв.м. превратилась в пропорциональное пространство, разбитое на удобные квадраты. Квартира включает в себя следующие зоны из обязательного «набора для комфортной жизни»: спальня, кабинет, гостиная и кухня с небольшой столовой.

    Зонирование осуществляется с помощью деревянных перегородок, конструкция которых напоминает жалюзи. Они пропускают свет и используются везде, создавая целостный образ, неотделимый от общего интерьера. Естественные отделочные материалы формируют легкую атмосферу в жилище.

    2. Зонирование однокомнатной квартиры в хрущевке

    Жилье такого типа вряд ли можно назвать квартирой мечты. Небольшие размеры и низкие потолки только усложняют перепланировку, ограничивая выбор «инструментов». Но дизайнер Алена Ганько смогла комфортно организовать эти апартаменты.

    Изначальная планировка требовала демонтажа нескольких стен, после чего между спальней и прихожей была размещена функциональная зонирующая конструкция. Она представляет собой одновременно нишу для книг, шкаф для одежды, а также отделяет зону отдыха, делая ее максимально компактной и уютной.

    Расположенная в том же пространстве, что и гостиная, кухня визуально обособлена узким обеденным столом. Нейтральная цветовая гамма отделки является прекрасным фоном для ярких предметов мебели.

    3. Светлая квартира-распашонка

    Дизайнер Марсель Кадыров превратил эту проходную длинную квартиру в стильную студию.

    Сложно проектировать такой интерьер, не прибегнув к зонированию. Ведь даже в холостяцком жилье должны быть комфортные границы.

    В центре пространства расположены два шкафа, образующие небольшую гардеробную. Она, кроме основного предназначения, помогает разделить прихожую с жилыми зонами. С этой же целью между диваном и кроватью установлено несколько труб с полками — стеллаж необычной конструкции.

    4. Уютный «книжный» лофт

    Лофтовый стиль лучше остальных «воспринимает» эксперименты в планировке. Во-первых, из-за индустриального характера дизайна, а во-вторых — из-за тяги к свободе и простору. Дизайнеры из Gut Gut Design воспользовались этим преимуществом, чтобы рационально организовать малогабаритную однокомнатную квартиру.

    Что сразу бросается в глаза — количество книг в помещении. Поэтому стеллаж, разделяющий зону гостиной и кухни, выглядит более чем уместно, несмотря на расположенную на нем посуду.

    Благодаря выделенной гостиной — спальное место, которое находится в нише, смотрится обособленно, при этом не «выпадая» из дизайна.

    5. Минималистичные апартаменты

    У американского дизайнера Page Goolrick есть чему поучиться в том, что касается зонирования пространства. Эти белоснежные апартаменты — отличный тому пример.

    Квадратная планировка — не лучший вариант для однокомнатной квартиры, только если грамотно не разделить ее на области. Ключевую роль в этом интерьере сыграла зона спальни в углу, которая отделена раздвижными полупрозрачными перегородками с двух сторон.

    Таким образом, эта область в закрытом виде выглядит практически как отдельная комната и разграничивает гостиную от кухни, но оставляет связь последней со столовой. Белый ковер на темном паркетном полу, словно островок выделяет жилую площадь, создавая ощущение уюта.

    Оцените статью
    Добавить комментарий