apostroika.ru

Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты.

Окорок варено-копченый.

Вымачивают соленый окорок 4–6 часов в воде и коптят в домашней коптильне 3–4 часа при температуре дыма +40–45 °C, затем варят с 6–8 листами лавра до готовности.